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普通人开奶茶店如何计算成本《上篇》

2019-07-11来源:清潭碧云说

有资本的请不要看,本文只适合普通创业者。

这里写的是基于原创奶茶店,我没钱加盟。

2017年随着某茶的一夜火爆,大大小小的奶茶店在各个城市各个不同的角落迅速开张,大资本小创业各种原创各种加盟铺天盖地,然后接下来的竟然不是各位的夜夜笙歌,迎来的是一大波的关门潮,而且好的地段开了又关,关了又开,但是卖的还是奶茶,奶茶和奶茶,看来大家对奶茶店的看法就是非常赚钱的,小编我是一位奶茶创业失败者,请关注我,我将在奶茶这个行业两年遇到的事情和大家一一告诉大家,我的频道还有其他文章,可以关注后慢慢看,都是我的经历,今天我想对想进入快饮业的朋友说,前期店还在规划的时候,应该将哪些重点考虑清楚,将用钱的问题考虑清楚,将赚钱的模式考虑清楚。

普通人开奶茶店如何计算成本《上篇》

前提条件

大家都有看过某茶收银处有一个显示器,就是今天卖了多少张单,在我们城市,某茶显示一天平均是800单,小编算800单每单平均两杯,那就是1600杯奶茶,这是很出名的某茶的最低数据,当然如果我们按照这个数量去计算,那收入就非常客观了,但是按照每天工作10小时的上班时间,就是每小时得卖出160杯,每分钟得卖2.6杯,1杯需要23秒制作时间,而且每分钟不能停止,说到这里,是不是觉得某茶很厉害呢,而且是最低数据,当然他们是可以的,因为他们有资本,能请一批人成为了流水线,每个人负责不同岗位,而且重点他们知名度高,的确有这样的流量和人手。

奶茶暴利的前提条件下就是需要走量,如果量走不起来,一杯利润再高,你都是亏。

成本一:身体成本

但是!普通奶茶创业人怎么可能有这样的团队呢,可能就是一个人,可能是两夫妻,可能是三个朋友合伙,所以这一点请考虑清楚,当然一开始创业谁都是一样,所以提出这一点就是让你考虑自己的能力是否能够吃苦耐劳。

成本二:店租成本

决心做奶茶后,第一件事先去了解铺租成本构成,铺租不能单纯只了解租金价格,还要计算商场管理费,水电费,每年递增费用,纳税费用,装修费,网费,押金。这里就是你的固定成本,每月必然支出的,如果你租在普通街道,相对费用会减少,可能没了商场管理费,税费也相对减少。用我的例子,我一家店租在综合体的一楼食街,真的好多人流,也有好多竞争对手,店铺面积30平方,240元一平方,月租金7200元,每年递增百分之五,铺期三年。管理费35元一平方,950元一个月。商场水电费合计我夏天最高1200元,冬天最高800元。网费138元一个月,装修花了10万,包含3万顶手费,7万软硬装,由于店铺三年,所以十万元平分36个月,每个月2777元装修成本。押金两押一万四千四百元,由于店铺三年,所以一万四千四百元平分36个月,每个月400元押金成本(为什么要算,因为有可能你做不下去,你押金要不回来的,商场还要你撤场赔偿金,这里我们不算这个)。重点一个成本所有店铺是需要纳税的,而商场综合体的店铺纳税更高,很多人都不会考虑这一点的,我以前税费是一千元,一年一万二。

说到这里是不是迷糊了呢,行,我总结一下所有数字,店租固定每月支出:铺租7200元+管理费950元+水电费平均1000元+装修费2777元+押金400元+纳税1000元=铺租成本13327元。

这就是我的店铺成本的组成,我已经看到你心里的震惊的,但是还没算的是人力成本喔。

成本三:人力成本

人力成本这里是非常复杂的,我们以还没过试用期的新员工计算,不产生五险一金,如果有自己加上去,首先基本工资,全勤奖,这里我们不要去计算你培训他需要花多少钱了,起码半个月,他才能熟悉你店铺的整体运营。这里我们简单店,就给他3000元包含全勤吧,一个月4天休息。这个价格是我的城市的平均价格,有浮动,是个平均数。低于这个数字,干不了两个月一定走人。每天开业时间,早上10点到晚上11点,一班两个人,最低配置了,毕竟每个人每个月上班时间只有26天,然后算上老板工资他也3000元吧,很多人自己开店创业不去算自己工资是错误的。Ok,工资固定每月支出:5人乘以3000元,15000元。

成本四:设备成本

设备成本这一项需要独立说出来,因为厨房设备是非常贵的,这里分享一个技巧,能够去二手市场买的就去二手市场买,很多都是非常新和干净的,因为很多都是刚倒闭的,这里会剩下非常多钱,当然我就比较猛了,那时候都不懂,全部买新的,有多好买多好,这里真的是很心痛,处女座嘛,何必呢。

回来主题,设备成本,奶茶店基本需要,收银设备,电视机,空调,制冰机,奶茶台,热水机,净水过滤器,冰柜两个,洗碗区域,小吃需要炸炉,鸡蛋仔机器,电热炉,微波炉,锅碗瓢盆,抽油烟机,雪克壶,搅拌棒一大堆等等,新设备计算这里约3-5万。,就算五万吧。这个已经很省了,有一些更名牌的就更贵了。

成本总结

总结:店铺13327元+人工15000元+设备1388元=29715元,29715除以30天,这三项每天固定成本是990.5元,当然我们这里还没有计算产品成本,每天必须有990.5元你才能这三项的本,你还没赚钱喔!

普通人开奶茶店如何计算成本《上篇》

下一篇,我将会详细说下杯子成本,里面包含打包带,管子等小细节,你们想不到的细节,关注我,每天都会及时推送给你的,我文笔一般般,但是都是亲身经历,希望你们看得懂。

求关注,谢谢。

奶茶创业不易,每分每秒都要抓好。

普通人开奶茶店如何计算成本《上篇》

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