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空心菜是“抽筋菜”?

2020-01-11来源:清潭碧云说


空心菜是“抽筋菜”?

空心菜是“抽筋菜”?

无论餐厅或家中,空心菜都是常见的食材,但坊间流传,常吃它会较容易抽筋,究竟这是怎么一回事呢?营养师表示,这一切都和“草酸”有关。

空心菜含有会影响钙质吸收的草酸,吃太多将导致血钙量降低,长期下来会使体内钙质不足,而有研究指出,血液中的钙含量若不足就容易引发抽筋,所以坊间才会有人把空心菜叫做“抽筋菜”。

空心菜是“抽筋菜”?

虽然吃太多空心菜恐有抽筋危机,但空心菜仍有不少好处。例如它含丰富丰富纤维,能帮助大肠蠕动,降低便秘机率;它还有大量可抗氧化的胡萝卜素,能够中和自由基、减缓衰老;空心菜的钾质及维他命C,分别可以帮助降血压、增强抵抗力;另外,空心菜有维持心跳率正常的功效,能帮助保持神经系统健康。

空心菜是“抽筋菜”?

特别提示

为了去除空心菜中的草酸,可以先将空心菜在热水中焯一下再下锅快炒,焯水后可以去除空心菜中的大部分草酸。此外,空心菜还可以与含钙丰富的虾仁一起炒,也是很美味的。


来源:华夏经纬网】

本期编辑&制版┆水煮鱼

审稿┆Jenny

《营养加》科学膳食 为健康加分


空心菜是“抽筋菜”?

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