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美食篇丨独特土耳其风味美食

2019-08-23来源:清潭碧云说

每当我们提到土耳其,你会想到什么呢?拜占庭风格的蓝色清真寺,壮观的博斯普鲁斯海峡上跨越欧亚大陆桥,琳琅满目人头攒动的大巴扎,魅力四射的土耳其美女,又或是其它呢?对了!还有独特的土耳其美食!

今天就为大家带来一道土耳其东南部边境小镇基里斯(Kilis)的特色美食——土耳其烤羊肉饼(Kilis Tavasi)

土耳其菜肴包括美味烤肉、配酱汁,各种海鲜、橄榄油蔬菜沙拉、大饼及甜点,还有很多健康食品如熬成糖浆的葡萄汁、天然酸奶及奶酪等。品种繁多、鲜美诱人的土耳其菜肴,堪称是健康、均衡饮食和素食美味的典范。

其特点在于突出原料(主要是肉类和奶制品)的自然风味,讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋等加以突出调味。

今天这道菜肴土耳其烤羊肉饼,就是由土耳其著名厨师尤努斯·埃姆雷·阿克(Yunus Emre Akkor)为我们现场制作。 尤努斯·埃姆雷·阿克,是土耳其著名厨师、美食作家,同时也是世界美食美酒图书大奖赛得主。

他拥有20多年的烹饪经验,对奥斯曼帝国、安纳托利亚和中东厨艺文化颇有造诣,为该领域的专家。除了发表的菜谱和其它厨艺研究成果外,他也接受了众多的报纸、杂志和媒体的专访,作为嘉宾现身各种电视节目,也做为主持人采访很多知名的餐饮人物。

2012年其著作《Osmanli Deniz Mutfagi》获“国际美食美酒图书大奖奖(Gourmand World Cookbook Award)”中的“最佳鱼和海鲜类”著作奖。

▲《奥斯曼帝国海鲜厨房》

▲《从传统到全球的奥斯曼土耳其厨房》

目前被土耳其政府文化部门任命为“土耳其和奥斯曼餐饮历史和文化”的推广大使,参加国际书展、举办论坛和演讨会。

今天这道美味的土耳其菜品,做法简单,易学易操作,但充满异国情调又风味独特。

原材料

主料:羊肉

辅料:法香、大蒜、洋葱茄子、黑胡椒、番茄酱、橄榄油、西红柿、红椒、黄椒、青椒、盐。

视频丨土耳其烤羊肉饼

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