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“霸屏”欧美节日大餐,“中国鸡”走向世界成“新潮”代名词

2020-01-12来源:清潭碧云说

民以食为天,而中西方文化交流,自然是逃不开一场关于“美食”的较量。当你还在吐槽现在的国内年轻人每天炸鸡薯条洋快餐的时候,带有中国元素的美食也陆续占领外国人的餐桌。

让我们一起来看看,“中国鸡”是如何走向国外成为“网红”的。


美国:中国鸡肉成美国圣诞新传统

自从19世纪中页,淘金热为美国带来了一大批第一代中国移民,中餐由此在全美迅速扎根、创新和推广。根据统计,目前全美已有超过45000家中餐馆,平均下来,每家销售额大约43万美金/年,美国有93%的成年人吃过中餐,10-13岁的小孩中有39%喜欢中餐。

经典美式中餐料理中,大部分都和“鸡"有关:General Tso’s Chicken(左宗棠鸡)、Orange Chicken(橙味鸡)、sesame chicken(芝麻鸡)、Egg Foo Young(芙蓉蛋)、宫保鸡丁……等。

美国人最爱的一道中国菜,大概很多中国人都没吃过——橙味鸡(Orange Chicken)。

这道菜里的鸡,美国最大的中餐连锁 Panda Express 一年可以卖出8000万磅,相当于每个美国人一年会吃上4块,这几乎要追上肯德基在美国卖出的炸鸡数量(人均 5.5 块)。

Orange Chicken(橙味鸡)

要说中国菜在国外有多火,看看美国的圣诞节就知道。《纽约时报》报道称,对许多纽约人来说,圣诞节已经同“中餐盛宴”画上了等号。如今,中餐几乎成为一项节日传统,如同为圣诞老人准备牛奶和饼干一样。

老美们喜欢去中国餐馆排队吃饭,再看一场电影,来庆祝这个重要节日。更时尚一点的人,则喜欢宅在家中,点一份中餐外卖,在Netflix上看美剧迎接圣诞。

谷歌趋势显示,圣诞节期间美国老百姓对“中国菜”、“我附近有哪些中餐馆营业”的搜索量激增。美国最大点评网站Yelp也显示同样结果:中餐馆的页面浏览量在12月25日达到峰值,比平时记录高出一倍多。

外卖盒与左宗鸡



东南亚:“海南鸡饭”版权引发新印两国“口水战”

新加坡要为小吃摊申请世界非物质文化遗产,邻国马来西亚厨师愤怒抗议,关于海南鸡饭的“版权”属于谁,两国一直争论不休。

据说,新加坡整理的非物质文化遗产名单中,海南鸡饭不仅榜上有名,还名列前茅,将海南鸡饭形容为新加坡国菜并不为过。在新加坡,鸡饭摊位林立,“海南鸡饭”从小吃店的一盘2新元鸡饭,到高级酒店的二十几新元一份鸡饭套餐都有。

而实际上,海南鸡饭,从名字就知道,它源自中国海南。

海南鸡饭起源自海南名菜文昌鸡,那是20世纪初海南移民下南洋后,由家乡带来的美食,再经过调整改良演变出来的家乡菜。鸡饭在新加坡经过多年演变与发展,已成为充满新加坡风味与印记的一道美食,而“海南鸡饭”这个“商标式”的名称,也已和新加坡紧紧相连。



欧洲:中餐成英国“健康”代名词,是意大利人最爱的外国菜

英媒报道称肥胖成为威胁英国人健康的重要因素。

眼看着身体一天天的发福,英国人坐不住了,《独立日报》想了个办法:吃中餐吧!该报称,“中餐比我们想象中的更健康不易胖!中餐可以拯救西方肥胖症危机!”

全球资讯和市场测量公司尼尔森(Nielsen)此前公布一份以意大利全国5200万人口为基础的一项抽样调查,调查结果显示,在2018年的前3个月里,有64%的意大利人至少去过一次餐厅,其中42%的人(大约1400万人)选择了吃外国菜,其中以中餐、日餐和墨西哥菜为典型。

而在外国餐饮中,中餐是意大利人最喜欢的外国菜,23%的人首选中餐,其次是日餐(21%)、墨西哥菜(21%)和土耳其菜(11%)。

值得注意的是,在欧洲,几乎所有的中餐馆都必备的一道菜:宫保鸡丁!

中餐标配,非国鸡美食莫属。



走出国门传播中华美食,国鸡在不断努力

怎么,觉得这些中国鸡不够“中国特色”,变味儿了?不急,一大波国鸡“代表菜品”正在赶去前线补货的路上……

 客家盐焗鸡参展法国农博会 

2019年1月初,梅州市两位客家菜师傅1月初赴法国留尼汪省顶磅市参加为期一周的交流活动,推广客家菜,受到了当地厨师和市民的好评。

“受顶磅市市长邀请,1月2日至9日,我们参加了法国当地大型的农业博览会,在现场展示盐焗鸡、烧猪、红烧肉、叉烧、开锅肉丸、萝卜丸等极具特色的客家菜。”梅州金沙湾国际大酒店厨师李锦雄说,他们还现场制作了腌面、三及第汤。

李锦雄告诉记者,客家菜在顶磅市深受欢迎,每餐都有两三百名参观者和市民前来品尝。当地政府还组织官员代表到现场品鉴客家菜。为表示感谢,顶磅市市长曾宪建将亲笔签名的自传书赠予金沙湾国际大酒店。

 清远鸡登陆南美巴拿马春晚 

为积极拓展海外市场,传播清远鸡美食文化,让全世界华人都能吃到原种清远鸡,广东天农食品有限公司清远鸡于2019年2月3日农历大年三十晚亮相巴拿马春晚。

据悉,在本次海外推广中,主办方采用天农公司量身定“养”的臻品原种清远鸡,该产品在加工过程中采用先进的液氮技术急速锁鲜,确保清远鸡的新鲜美味,让巴拿马华侨的年夜饭更有中国味道。


温氏食品集团股份有限公司

梁志雄(副总裁兼养禽事业部总裁

给大家拜年啦!


小禽人

 

中餐是中国文化传播的重要载体,尽管目前国外的中餐还有很多“西式”的成分,但外国人对中国元素的“好奇心”促使着更多中国特色的美食走出国门,成为文化输出的重要载体。

国鸡美食集烹饪文化、历史文化、装饰艺术等文化元素于一身,国鸡在海外推广的同时,既是对中国美食的宣传,菜品中融入中国文化元素也极大地提高了海外中餐业的形象和实力。

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